Tanto el coñac como el whisky son bebidas espirituosas, pero ¿cuál es la diferencia? Todas las bebidas espirituosas son un tipo de alcohol elaborado mediante la destilación o maceración de frutas fermentadas, granos u otras fuentes de azúcar, pero las dos bebidas espirituosas más populares tienen orígenes, procesos y experiencias de degustación completamente diferentes.
Coñac vs. Whisky: Diferencias clave
Pueden parecer similares en un vaso, pero el coñac y el whisky ofrecen experiencias completamente distintas.
1. Para empezar, la primera diferencia entre estos populares licores son sus ingredientes principales: el coñac se elabora a partir de uvas, lo que lo convierte en un tipo de brandy de frutas, mientras que el whisky se elabora a partir de una variedad de granos, principalmente cebada, centeno, maíz y trigo.
2. La siguiente diferencia clave es dónde se producen: el coñac se elabora a partir de uvas cultivadas exclusivamente en la pequeña región de Cognac en Francia, mientras que el whisky se elabora en todo el mundo, incluidos Escocia, Irlanda, Estados Unidos, Canadá, Japón y Francia.
Todas estas diferencias producen dos licores muy diferentes con perfiles de sabor distintos.
Entendiendo el coñac con Rémy Martin
El coñac, un producto de uvas aromáticamente complejas, captura y amplifica los matices de sus orígenes y terroir. Durante los últimos 300 años, la Casa Rémy Martin ha perseguido una búsqueda para capturar la quintaesencia del coñac para revelar los talentos de la naturaleza y la humanidad. El coñac debe elaborarse de acuerdo con los estrictos requisitos establecidos por la ley francesa, denominada “Appellation d’Origine Contrôlée” (AOC o denominación de origen controlada o, en otros términos, Indicación Geográfica IG).
El terroir excepcional del coñac
La riqueza aromática única del estilo de nuestra Casa es el resultado de varios factores; el primero de ellos es que solo elaboramos coñac clasificado como “Cognac Fine Champagne”. Esta AOC oficial se aplica solo cuando el coñac se elabora a partir de uvas cultivadas en los dos crus muy buscados de Petite Champagne y Grande Champagne, el cru premier de la región de Cognac.
Los suelos calcáreos de estos crus favorecen el vigor ideal de la vid y la madurez de la uva, material para vinos de delicadeza, perfectos para la destilación.
Métodos de destilación del coñac
Además de la selección de estos dos crus, Rémy Martin emplea métodos tradicionales de destilación sobre lías en pequeños alambiques de cobre, utiliza barriles de roble de grano grueso para el proceso de añejamiento y se beneficia de la excelente artesanía de los maestros bodegueros de la casa.
El coñac debe destilarse dos veces en alambiques de cobre y luego añejarse en barriles de roble durante un tiempo determinado según su clasificación, desde un mínimo de 2 a 10 años o incluso más en el caso de un coñac Hors d’âge.
El whisky se puede elaborar de diversas formas, con diferentes estilos que siguen reglas regionales específicas en lo que respecta a los métodos de destilación y los mínimos de añejamiento.
Proceso de envejecimiento del coñac
El coñac siempre se añeja al menos dos años en barricas de roble francés y más allá de nuestra AOC, otro factor importante para comprender el coñac es un sistema de clasificación oficial que clasifica el coñac por edad mínima, que incluye: VS (Very Special), VSOP (Very Superior Old Pale) y XO (Extra Old).
Rémy Martin solo produce grados de envejecimiento VSOP y XO, pero también coñacs especiales que encarnan la creatividad característica de nuestros maestros bodegueros, como el 1738 Accord Royal.
Bien equilibrado, puro, elegante y suave con un final prolongado
marcan el estilo característico de Rémy Martin.
Entender el whisky
A diferencia del coñac, que necesariamente proviene de una región específica de Francia y está estrictamente definido y regulado, el whisky puede provenir de muchos lugares, elaborarse a partir de muchas materias primas, utilizando muchos métodos diferentes y dar como resultado características y perfiles de sabor muy distintos. Una selección de los whiskies más populares incluye:
El whisky escocés es el tipo de whisky más común producido en todo el mundo. Está estrictamente regulado como el coñac, y se destila exclusivamente en Escocia a partir de cebada malteada.
Los dos estilos más comunes de whisky escocés son el whisky de pura malta y el whisky mezclado, cada uno con sus propios requisitos de producción.
El whisky escocés de pura malta se elabora en una única destilería a partir de cebada malteada, destilada en alambiques de cobre y añejada en barriles de roble (también conocidos como toneles) durante un mínimo de tres años. Esto produce un perfil de sabor rico, aterciopelado y complejo, que a menudo refleja en qué región de Escocia se produjo. Por ejemplo, la isla de Islay produce whisky ahumado, utilizando humo de turba para secar la cebada y darle un sabor ahumado distintivo.
El escocés mezclado es el tipo de whisky más común, producido al mezclar whisky de pura malta con otros whiskies de grano de maíz, trigo u otros granos. Esta mayor flexibilidad da como resultado perfiles de sabor que varían según el productor y pueden ser algo más suaves o más dulces.
Irlanda: El whisky de Irlanda también sigue regulaciones regionales, como la exigencia de que se añeje un mínimo de 3 años en barriles. El whisky irlandés es típicamente más suave y ligero en sabor, a menudo destilado tres veces para mayor pureza.
Estados Unidos: El bourbon es un tipo de whisky tradicionalmente de Kentucky en los Estados Unidos. Se elabora a partir de un puré que debe contener una mayoría de maíz y se añeja en barriles de roble nuevos y carbonizados. Esto le da al bourbon un perfil de sabor dulce y robusto.
Rye whisky is another type of whisky from the United States that must be made from a mash containing a majority of rye grains. This gives Rye a spicier, fruitier taste profile.
Japón: El whisky japonés es particularmente suave y complejo, y combina métodos escoceses con precisión japonesa.
A pesar de toda esta diversidad, es difícil generalizar las características y los perfiles de sabor del whisky. Ya sea que se disfrute solo, con hielo o en un cóctel, el whisky es un licor muy querido y popular que ha cautivado a los conocedores y bebedores ocasionales por igual durante siglos.
Alternativas al whisky y al coñac Rémy Martin
Para los conocedores del whisky que sienten curiosidad por el coñac, Rémy Martin tiene una colección de alternativas interesantes para descubrir.
Un punto de partida perfecto para aquellos que son nuevos en el coñac es Rémy Martin VSOP, un coñac versátil, bien equilibrado y de múltiples capas que encarna la armonía perfecta de aromas potentes y elegantes. Para un perfil de sabor más distintivo con notas especiadas que puede atraer fácilmente a los amantes del centeno, Rémy Martin 1738 Accord Royal es particularmente suave y redondo.
Para algo que probablemente atraiga a los conocedores del whisky de malta, Rémy Martin XO es un coñac con cuerpo, complejo y opulento elaborado a partir de una mezcla única de muchos aguardientes de Grande y Petite Champagne añejados al menos 10 años.
Preguntas frecuentes: coñac vs. whisky
El coñac es famoso por su suavidad definitoria, mientras que los whiskies varían mucho según su estilo, fabricante y producción.
Por supuesto: el coñac se puede sustituir por whisky en las recetas de cócteles más habituales. Por ejemplo, el Rémy Martin XO puede aportar una nueva dimensión a un Old Fashioned clásico o a un Mint Julep en lugar de whisky de centeno o bourbon.
Por definición, el coñac está geográficamente limitado, depende de una materia prima delicada e implica un largo proceso de envejecimiento. Estos parámetros contribuyen a que el precio medio del coñac sea superior al de los licores a base de cereales.
En general, se considera que el coñac tiene un sabor algo menos fuerte que el whisky. En términos de contenido alcohólico, con algunas excepciones para mezclas exclusivas, el coñac generalmente tiene un 40% de alcohol por volumen, ya que es el mínimo obligatorio, pero algunos pueden superar esta marca. Los whiskies suelen tener entre 40 y 50% de alcohol por volumen. En el caso de los whiskies con graduación alcohólica en barrica, suelen superar el 50% de alcohol por volumen.
Al igual que el champán, la mayoría de los coñacs y whiskies no llevan un año de cosecha de su producción. A veces, los productores optan por dar a las botellas destacadas una añada en circunstancias excepcionales. Esto es diferente del Armagnac, por ejemplo, donde la mayoría de las botellas son de una añada específica.
Absolutamente: la copa tulipán es la forma recomendada para disfrutar mejor de la degustación de la mayoría de los licores servidos solos. Esta forma específica permite un equilibrio en nariz, paladar y notas.
No, el coñac nunca se ahuma. El uso de humo ahumado es una práctica muy específica que solo se realiza en una pequeña cantidad de destilerías de whisky, especialmente en Escocia.
Eau-de-vie es el término francés para cualquier bebida alcohólica producida por destilación, y “assemblage” significa una mezcla de múltiples aguardientes. El coñac es un ensamblaje, lo que significa que los maestros de bodega seleccionan y mezclan diferentes aguardientes para reproducir exactamente el mismo perfil de sabor año tras año sin importar las variaciones en la cosecha.
Palabras finales
Si bien tanto el coñac como el whisky son bebidas espirituosas añejas, ofrecen experiencias completamente distintas que surgen de sus orígenes, procesos de producción, aromas y perfiles de sabor únicos. Para los amantes del whisky intrigados por el encanto del coñac, Rémy Martin ofrece una atractiva variedad de expresiones de coñac que sirven como alternativas interesantes para explorar, ya sea solo, con hielo o en su cóctel de whisky favorito.
