LOS CUATRO LICORES ESCENCIALES PARA COMENZAR SU BAR EN CASA
El atractivo de un bar en casa bien surtido es simple: con una cuidadosa selección de botellas, unas herramientas de bar y un puñado de ingredientes extra, podrá preparar una amplia variedad de sofisticados cocteles para conjurar una buena reunión en cualquier momento.
LA DIFICULTAD, POR SUPUESTO, ES SABER DÓNDE COMENZAR, ESPECIALMENTE PORQUE EN LA MAYORÍA DE LOS ARMARIOS Y GABINETES DE COCTEL, EL ESPACIO ES UN LUJO.
Entonces, digamos que tuvo que limitarse a unas cuantas botellas: ¿cuáles debería elegir?
Estamos sesgados, por supuesto, pero siempre hemos recomendado una botella de Rémy Martin VSOP como primer puerto de escala para un bar en casa, principalmente porque es un licor que se disfruta tanto por sí solo – ya sea solo, en las rocas o congelado –, como en cocteles, gracias a su perfil de sabor complejo y su textura redondeada y sedosa. Pero de ahí, ¿hacia dónde ir?
Para tener el consejo de un experto, buscamos a Jerrold Khoo, el gerente del bar Jigger & Pony en Singapur, que en 2020 fue nombrado el mejor bar de Asia. En el Jigger & Pony, Khoo preside sobre un menú de 24 cocteles que llevan ideas clásicas a nuevos lugares – por ejemplo, el «Vodka Soda», elaborado con ralladura de lima y savia de abedul, o el «Blanc de Noir», un ingenioso brebaje que deconstruye y reconstruye el perfil gustativo de Blanc de Noirs Champagne combinando Rémy Martin VSOP con yogur de fresa y verjus, un jugo ácido extraído de uva blanca o manzana.
«ESTAMOS SESGADOS, POR SUPUESTO, PERO SIEMPRE HEMOS RECOMENDADO UNA BOTELLA DE RÉMY MARTIN VSOP COMO PRIMERA ESCALA PARA UN BAR EN CASA»
«LO HICIMOS REALMENTE ACCESIBLE, EN EL SENTIDO DE QUE DAMOS LA BIENVENIDA A GENTE PROVENIENTE DE TODO CAMINO DE VIDA»
Sin embargo, más allá de las bebidas excepcionales, lo que hace especial a Jigger & Pony es su actitud relajada, algo que es particularmente importante para Khoo, que es una persona muy sociable. «Lo hicimos realmente accesible, en el sentido de que damos la bienvenida a gente proveniente de todo camino de vida», explica. «No tenemos un código de vestimenta, de tal forma que no es intimidante ni demasiado formal … Cualquiera puede subir al lugar y pasar un buen rato con sus amigos».
Accesibilidad es también una palabra clave para Khoo cuando se trata de surtir su bar – en el menú del Jigger & Pony seguramente encontrará algunos ingredientes inusuales y licores añejos premium, pero, en general, busca botellas que sean flexibles, asequibles y que tengan una gran historia detrás, por lo que hay mucho de qué hablar en el bar. Todas estas características se reflejan, en el fondo, en los cuatro licores que recomendamos para su primer bar en casa. Desplácese hacia abajo para descubrir su selección de botellas, junto con un menú especial para preparar tres cocteles con ellas.
LOS LICORES
BOTANIST ES UNA GINEBRA QUE DISFRUTO PORQUE ES MUY VERSÁTIL
Rémy Martin VSOP
«Por sí mismo, Rémy Martin es excelente para disfrutar después de la cena», dice Khoo. «Pero cuando usted lo usa en un coctel, se trata de abrir los sabores del coñac, para que pueda saborear un poco más de lo que realmente se trata el coñac».
The Botanist Gin
«Soy bastante aficionado a los sabores», dice Khoo, «por lo que suelo usar London Dry Gins para muchas bebidas con ginebra. Pero si me apartara de eso, el Botanist es una ginebra que disfruto porque es bastante versátil, en el sentido de que si haces un Gin Tonic, un Gin Soda, un Gimlet o incluso un White Lady, el Botanist se encuentra en algún lugar intermedio en términos de sabor. No termina demasiado cubierta por los ingredientes que se le añaden».
Mount Gay Black Barrel
«Este es un buen ron para cocteles», comenta Khoo, «en algún lugar en el medio entre un ron ligero y un ron realmente oscuro, y suficientemente versátil para crear un coctel de espíritu vanguardista o un Daiquirí batido. Tiene un sabor redondo y una buena textura que no es muy viscosa como la mayoría de los rones oscuros».
Cointreau
«El Cointreau está presente en muchos de los cocteles clásicos», menciona Khoo, «así que es definitivamente una buena botella para tener en casa. Continuamente me pregunto si usar Cointreau o Armagnac en las bebidas, pero lo que hace el Cointreau en un coctel como el Sidecar, es traer notas más brillantes. Es más refrescante».
«EL COINTREAU ESTA PRESENTE EN MUCHOS DE LOS COCTELES CLÁSICOS, ASI QUE ES DEFINITIVAMENTE UNA BUENA BOTELLA PARA TENER EN CASA»
LOS COCTELES
«Una de las delicias de beber en el Jigger & Pony», explica Khoo, «es que el menú fue curado para llevar a los huéspedes en un viaje a través de la noche, al ofrecer un rango de sabores que contrastan para darle vida a las papilas gustativas durante la noche». «Cuando pones estas bebidas juntas», detalla Khoo, «llegamos a ver el nivel de dulzura, o el cuerpo, o cómo alineamos todas las gamas».
En el mismo espíritu, debajo, él recomienda tres cocteles para sacar provecho de los licores de su primer bar en casa, arrancando con la exploración de la dulzura balanceada de Mount Gay Barrel y finalizando con la textura compleja y melosa de un clásico coctel hecho con Rémy Martin VSOP.
COMIENCE CON: EL XYZ
ESTE COCTEL ES BUENO COMO APERITIVO
«Este coctel es bueno como aperitivo», afirma Khoo. «Es refrescante, seco y hay un ligero toque de dulzura. Es un buen coctel para iniciar la noche porque no es muy pesado al paladar y no es muy viscoso».
Ingredientes:
50 ml de Mount Gay Black Barrel
50 ml de jugo de limón amarillo
50 ml de Cointreau
Método:
Mezcle todos los ingredientes con hielo en una coctelera de dos piezas. Agite bien y cuele en un vaso.
FINALICE CON: EL SIDECAR
DISFRUTO PARTICULARMENTE LOS SIDECARS DONDE LOS SABORES ESTÁN COMPLETAMENTE BALANCEADOS: PARTES IGUALES DULCES, AGRIAS Y AFRUTADAS.
«Disfruto particularmente los Sidecars donde los sabores están completamente balanceados: partes iguales dulces, agrias y afrutadas. Es un competidor del XYZ, pero con un poco más de cuerpo. Es genial para tomar en medio de la cena o hacia el final de la noche. Es un poco más meloso comparado con el Bumblebee, así que es una gran bebida para relajarse después del buqué y de los fuegos artificiales».
Ingredientes:
50 ml de Rémy Martin Cognac
50 ml de jugo de limón amarillo
50 ml de Cointreau
Método:
Mezcle todos los ingredientes con hielo en una coctelera de dos piezas. Agite y cuele en una copa para Martini.
LAS POSIBILIDADES DE ESTOS LICORES NO TERMINAN AQUÍ.
De hecho, con cada botella que añada a su primera selección, abrirá una infinidad de nuevas opciones de cocteles.
Decidir qué añadir a continuación y, en consecuencia, qué bebidas agregar a su creciente repertorio, es parte de la diversión de tener un bar en casa. Piense en esto como el comienzo de su viaje a través de la preparación de cocteles.
«CON CADA BOTELLA QUE AÑADA A SU PRIMERA SELECCIÓN, ABRIRÁ UNA INFINIDAD DE NUEVAS OPCIONES DE COCTELES»
