Cognac 101
¿QUÉ ES EL COÑAC?
El coñac es un tipo de brandy, un licor hecho de fruta. Está elaborado exclusivamente con uvas que son conocidas por sus propiedades aromáticas superiores, cultivadas en la región de Cognac en Francia.
«Todo está ligado a una materia prima muy noble y preciosa… la uva».
El uso del nombre cognac está protegido por las leyes francesas. Es una AOC, que significa Appellation d’Origine Contrôlée (Denominación de Origen Controlado) y hay tres principales requisitos que cumplir. Primero, debe estar elaborado de una variedad específica de uva, como el Ugni Blanc. Segundo, se destila dos veces en alambiques de cobre. Y tercero, debe envejecer en barricas de roble por al menos dos años.
Gracias a estos requisitos, el coñac captura las fragancias aromáticas y afrutadas originales de las uvas para crear un licor denso y rico de la más alta calidad.
La región de Cognac AOC se divide en seis regiones de cultivo llamadas crus. En Rémy Martin, nuestros eaux-de-vie (el destilado de los vinos no espumosos) proceden exclusivamente de dos crus de Cognac: la Grande Champagne y la Petite Champagne, terruños que producen eaux-de-vie con un potencial de añejamiento excepcional. Sólo puede llamarse Cognac Fine Champagne si un coñac es elaborado exclusivamente con eaux-de-vie de Grande y Petite Champagne, de los cuales al menos la mitad proviene de Grande Champagne.
CICLO DE VIDA DEL COÑAC
DEC 18, 2024
Destilación
Clima
cielo claro Humedad: 85%
