Vous ne connaissez pas le cognac?
Vous êtes sur le point de découvrir l’un des meilleurs spiritueux vieillis au monde. Le cognac est un type d’eau-de-vie distillée à partir de vin, il est un spiritueux fabriqué exclusivement à partir de raisins cultivés dans la prestigieuse région française de Cognac. Il existe un système de classement officiel qui classe le cognac par âge, notamment: VS (Very Special), VSOP (Very Superior Old Pale) et XO (Extra Old).
Rémy Martin produit uniquement des grades de vieillissement VSOP et XO, ainsi que des cognacs signatures qui incarnent la créativité de nos maîtres de chai et les expressions uniques de notre terroir. Lisez ce guide pour apprendre les bases que vous devez connaître pour comprendre, expérimenter et apprécier les cognacs Rémy Martin.
Comprendre les bases du cognac
Qu’est-ce qui fait du cognac un cognac? En tant qu’eau-de-vie de fruit distillée à partir du vin de raisin, le cognac provient non seulement de Cognac, en France, mais est également protégé et défini par les lois françaises, notamment par une « Appellation d’Origine Contrôlée » (AOC).
3 exigences principales à respecter
Pour être reconnu comme une « Appellation d’Origine Contrôlée », il faut satisfaire à trois exigences principales :
- Le cognac doit être élaboré exclusivement à partir de cépages spécifiques, comme l’Ugni Blanc, l’un des cépages dominants de la région.
- Le cognac doit être distillé deux fois dans un type spécifique d’alambic en cuivre appelé « alambic charentais
- Le cognac doit vieillir en fûts de chêne pendant une durée d’au minimum : 2 ans pour le cognac VS, 4 ans pour le cognac VSOP et 10 ans pour le cognac XO.
Grâce à ces exigences, le cognac capture les arômes fruités de ces raisins particulièrement aromatiques pour créer un spiritueux dense et riche de la plus haute qualité.
Savourer le cognac
Vous ne savez pas où débuter lorsqu’il s’agit de déguster? Le cognac est un spiritueux incroyablement polyvalent et peut accompagner de nombreuses occasions : pur, sur glace ou en cocktail, en digestif, en apéritif ou en accompagnement d’un repas.
Cognac pur
La façon la plus courante de déguster le cognac est de le servir seul, pur après un repas, en guise de digestif. Le cognac peut être servi dans une variété de verres qui affectent chacun l’équilibre délicat des saveurs du cognac. Pour les dégustations, nous recommandons d’utiliser un verre de dégustation à pied court : la forme longue et étroite permet de capturer la richesse du cognac par rapport à l’alcool.
Si vous servez du cognac avec un repas, nous vous recommandons également de le déguster pur.
Cognac sur glace
Le cognac peut également être servi sur glace dans un grand verre tumbler avec deux glaçons. Ceux-ci dilueront davantage le cognac et réduiront le pourcentage d’alcool, révélant les mêmes arômes tout en rendant le goût plus rafraîchissant. Vous pouvez le tenir dans votre main, ce qui permet de faire fondre la glace et d’apprécier plus facilement l’odeur et le goût du liquide.
Cocktails au cognac
Peut-on utiliser le cognac Rémy Martin dans les cocktails ? Oui, il existe de très nombreuses façons de préparer des cocktails à base de cognac qui plaisent aussi bien aux débutants qu’aux barmans les plus expérimentés.
DécouvrezLes cocktails à base de cognac sont présents depuis longtemps dans les bars à cocktails du monde entier, ayant déjà fait partie intégrante de l’histoire de la mixologie. Avec un profil aromatique riche, très fruité et floral, mais aussi épicé, le cognac se prête bien pour une importante variété de recettes.
Le cognac peut également facilement remplacer les ingrédients de base dans des cocktails classiques tels que le Manhattan, le Tom Collins, le Mint Julep ou même le Mojito avec le rhum. Les cocktails secs, comme le Sidecar ou le Sazerac, sont à déguster de préférence après le dîner, et un Old Fashioned avec du XO, qui est riche et plein de saveurs, serait parfait avec un dessert.
Conseil : Mélangez le Rémy Martin VSOP avec du soda tonique ou du ginger beer pour profiter d’un apéritif typique & facile à réaliser.
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Accords mets & cognac
Quels aliments se marient bien avec le cognac Rémy Martin? Des accords mets et vins passionnants peuvent ouvrir tout un monde de nouvelles sensations, amplifier les saveurs du cognac et révéler de nouvelles facettes. Pour commencer, les saveurs épicées et corsées du roquefort vieilli et du parmesan se marient parfaitement avec le cognac.
Les saveurs grasses du roquefort et la force aromatique du parmesan sont capables d’égaler la force du cognac. Côté sucré, les saveurs amères et intenses d’un chocolat noir pur se marient également très bien avec les notes florales et épicées du cognac.
Découvrez la collection Rémy Martin
Rémy Martin VSOP
Un point de départ idéal
Découvrez le classique:
Polyvalent, bien équilibré et multicouche, le Rémy Martin VSOP incarne l’harmonie parfaite d’arômes puissants et élégants. Avec des notes chaleureuses de vanille boisée, d’abricot séché et de poire confite, le VSOP s’équilibre avec des saveurs de fruits secs et des arômes subtils de réglisse, et s’arrondit avec une sensation en bouche satisfaisante et une texture soyeuse.
Conseil Rémy Martin VSOP:
À boire pur, sur glace ou dans un Rémy Ginger. À accompagner de fromage gras, de fromage bleu ou avec une tarte aux pommes.
Rémy Martin 1738 Accord Royal
Un profil aromatique distinctif
Découvrez le singulier:
Particulièrement doux avec un arrière-goût crémeux, Rémy Martin 1738 Accord Royal est un cognac français vraiment distinctif né du fût et nommé d’après l’approbation royale. Son nom, Accord Royal, fait référence à l’accord royal accordé à Rémy Martin en 1738 par le roi Louis XV, lui permettant de planter de nouvelles vignes. Avec des arômes généreux de confiture de prune et de figue, des notes boisées intenses de caramel, de pain grillé et de fûts, 1738 Accord Royal est un cognac exceptionnellement rond et crémeux aux arômes de noix concentrés.
Conseil Rémy Martin 1738 Accord Royal:
À boire pur, sur glace ou dans un cocktail Rémy Sidecar. À accompagner de chocolat.
Rémy Martin XO Cognac
À la découverte de la richesse et de l’opulence
Découvrez l’icône:
Corsé, complexe et opulent, Rémy Martin XO est un cognac singulier qui reflète la maîtrise de notre maître de chai dans l’art de l’assemblage des eaux-de-vie. Sublimement doux avec une explosion d’arômes de fleurs et de fruits, il évolue vers des prunes mûres, des figues séchées et de l’orange confite jusqu’aux épices comme la muscade et les noisettes fraîchement moulues, et se termine par des notes gourmandes de fèves de cacao torréfiées et de pain d’épices au miel.
Conseil Rémy Martin XO:
À boire pur, sur glace ou dans un cocktail Old Fashioned. Se marie bien avec le chocolat, les figues, les fruits secs ou le jambon de Parme et les parmesan.
Rémy Martin Tercet
Une nouvelle façon de découvrir le cognac
Rencontrez les talents:
Fruité et frais, Rémy Martin TERCET est un Cognac Fine Champagne unique, issu d’eaux-de-vie aromatiques aux notes de fruits frais et tropicaux. S’ouvrant sur une explosion de litchi, de mangue, d’ananas et de banane, il évolue ensuite vers les douces notes épicées de cannelle, de muscade et de gingembre confit, et se termine par une finale douce et étonnamment longue.
POUR COMMENCER VOTRE DÉGUSTATION:
Étape 1.Choisissez un verre propre.
Étape 2.Ajoutez un peu de cognac dans un verre de dégustation à pied court et faites-le tourner très doucement pour en recouvrir complètement l’intérieur (ne pas l’agiter à la différence du vin).
Étape 3.Versez-vous 30 ml de cognac et préparez vos sens.
Tout d’abord, sentez les arômes
Tenez le verre sous votre nez à hauteur de cœur : ici, vous pouvez déjà commencer à détecter les premiers arômes. Inspirez lentement pour découvrir les facettes aromatiques complexes du cognac, semblables à un parfum. De haut en bas, vous apprécierez une myriade de notes aromatiques telles que les fruits, les fleurs et les épices. Des notes pleines de fruits et de fleurs, ou peut-être de légères traces d’épices et de chêne?
Portez le verre à votre menton pour explorer une nouvelle vague d’arômes. Petit à petit, portez le verre à votre nez et ressentez les parfums de près.
Deuxièmement, goûtez le liquide
Commencez par une petite goutte de cognac pour préparer le palais et éveiller les sens. Ensuite, prenez une petite gorgée et concentrez-vous sur l’expérience. Laissez le liquide se déplacer lentement dans votre bouche et voyez si vous pouvez détecter la subtilité des saveurs. Le bout de votre langue doit détecter le sucré, tandis que les côtés détectent le salé et l’acidité, et enfin l’amertume à l’arrière. Quelques secondes plus tard, vous pouvez apprécier la texture fluide sur tout le palais et profiter de la finale persistante. Ressentez-vous l’équilibre et l’harmonie des saveurs ?
Félicitations, vous venez de goûter votre premier cognac!
Le mot de la fin
Nous espérons que vous êtes désormais inspiré pour vous plonger dans le monde du cognac et sa richesse de saveurs et de sensations. De l’élégance du Rémy Martin VSOP à la complexité du Rémy Martin XO, notre Maison propose un voyage de découvertes pour les novices comme pour les connaisseurs. Qu’ils soient dégustés purs, mélangés à des cocktails ou accompagnés de différents accords.
