世界に名だたる最高品質のスピリッツ

「コニャック」という名称の使用権は、フランス法によって保護されています。アペラシオン・ドリジーヌ・コントロレ（AOC、原産地統制名称）といい、この認証を得るために、主に3つの基準を満たす必要があります。第一に、ユニ・ブランなど特定の葡萄の品種を原料としていること。第二に、銅製のポットスチル型蒸留器で2度蒸留されていること。第三に、2年以上オーク樽で熟成していること。

こうした条件があって、コニャックは葡萄そのものの香り高くフルーティなアロマをたたえ、最高品質の濃密かつ芳醇なお酒となることができるのです。

AOCでは、コニャック地方は「クリュ」（畑）という6つの栽培地に分けられています。レミーマルタンのオー・ド・ヴィー（ワインの蒸留液／原酒）は、プルミエ・クリュであるグランド・シャンパーニュ、プティット・シャンパーニュで生産されるものだけを使用しています。長期熟成に最適なオー・ド・ヴィーが出来るのがこのテロワール（土地）であるためです。グランド・シャンパーニュとプティット・シャンパーニュで生産されるオー・ド・ヴィーのみ（前者が50%以上）を使用して初めて「フィーヌ・シャンパーニュ」コニャックを名乗ることができるのです。