コニャックとウイスキーはいずれもスピリッツですが、何が違うのでしょうか？全てのスピリッツは、発酵させた果実、穀物、その他の糖源を蒸留や浸漬・軟化することで造られるアルコールの一種ですが、スピリッツの中でも特にポピュラーなこの2種は、その原産地、プロセス、テイスティング体験が全く異なります。
コニャック vs. ウイスキー：主な違い
グラスの中では同じように見えるかもしれませんが、コニャックとウイスキーでは得られる体験が全く異なります。
1. まず、ポピュラーなこれらのスピリッツの0つ目の違いは主な原料です。コニャックは葡萄を原料に造られるフルーツブランデーの一種ですが、ウイスキーは、主に大麦、ライ麦、トウモロコシ、小麦など、様々な穀物から造られます。
2. 1つ目の主な違いは生産地です。コニャックは、フランスのコニャック地方という地域限定で栽培された葡萄のみを原料として造られます。一方、ウイスキーはスコットランド、アイルランド、アメリカ、カナダ、日本、フランスなど世界中で造られています。
Understanding Cognac with Rémy Martin
複雑なアロマを持つ葡萄から造られるコニャックは、その原産地とテロワールのニュアンスを捉え、さらに膨らませます。過去300年にわたり、メゾン・レミーマルタンは、コニャックの真髄に迫る探究心を通じて自然と人間の力を明らかにすることを追求してきました。コニャックは、「アペラシオン・ドリジーヌ・コントロレ」（AOC、原産地統制名称、地理的表示（GI）とも言います）と呼ばれるフランスの法律に基づく厳しい要件に従って造らなければなりません。
コニャックの卓越したテロワール
レミーマルタンのスタイルである唯一無二の芳醇さは、いくつかの要素が重なることで生まれます。その1つ目は、レミーマルタンが「コニャック・フィーヌ・シャンパーニュ」に分類されるコニャックのみを造っていることにあります。この公的なAOCは、そのコニャックがプティット・シャンパーニュとグランド・シャンパーニュという非常に需要の高い1つのクリュで栽培された葡萄から造られている場合にのみ与えられます。いずれもコニャック地方のプルミエ・クリュです。
これらのクリュの白亜質土壌は、蒸留に最適な繊細なワインの素地である、理想的な樹勢や果実の成熟を支えています。
コニャックの蒸留方法
これら2つのクリュに厳選することに加え、レミーマルタンでは、小型の銅製ポットスチルでおりを残したまま蒸留する伝統的な手法を採用し、熟成プロセスに木目の粗いオーク樽を使用し、メゾンのセラーマスターの並外れたクラフツマンシップを活かしています。
コニャックは、銅製のポットスチルで2回蒸留した後、オーク樽で一定期間熟成させなければなりません。期間はその分類に応じて最低2年から10年まで、長期熟成のHors d’âge（オール・ダージュ）コニャックの場合はそれ以上の年数になります。
ウイスキーの製法は多様で、蒸留方法と最低熟成年数に関して言えば、その地域のルールに則った様々なスタイルがあります。
コニャックの熟成プロセス
コニャックは必ずフレンチオーク樽で2年以上熟成させますが、AOC以外にもコニャックを理解する上で重要な要素があります。VS（Very Special（非常に特別な））、VSOP（Very Superior Old Pale（非常に優れ古く透きとおった））、XO（Extra Old（さらに古い））など、最低熟成年数でコニャックを分類する、公的等級制度です。
レミーマルタンでは、熟成等級VSOPとXOのみを生産していますが、1738 アコード・ロイヤルなど、セラーマスターならではのクリエイティビティを形にした特別なコニャックも生産しています
バランス、透明感、エレガンス、滑らかさを備えた味わいとロングフィニッシュは
レミーマルタンならではのスタイル
ウイスキーを知る
フランスの特定の地域で生産され、厳密な定義・規定のあるコニャックとは異なり、ウイスキーは様々な製法を用いて多くの場所で生産され、多くの原材料から造られるため、特性やフレーバープロファイルに非常にはっきりした違いが生まれます。その中でもポピュラーなウイスキーとしては、次のようなものがあります。
スコッチウイスキーは世界で最も一般的なウイスキーです。コニャックと同様に、厳密な規定があり、原料は大麦麦芽、蒸留はスコットランドのみで行われます。
スコッチウイスキーの最も一般的なスタイルは1種類、シングルモルトとブレンデッドです。
シングルモルトスコッチは、大麦麦芽のみを原料に単一蒸留所で造られるスコッチのことで、銅製スチルで蒸留した後、オーク樽（カスクとも言います）で3年以上熟成されます。そうすることで、豊かでまろやかで複雑なフレーバープロファイルが生まれ、往々にして、そのスピリッツが造られたスコットランドの地域を反映したものとなります。例えば、アイラ島では、大麦の乾燥にピートスモークを使用して特徴的でスモーキーなフレーバーを付ける、ピーテッドウイスキー造りが行われています。
ブレンデッドスコッチは最も一般的なスコッチで、シングルモルトウイスキーに、トウモロコシや小麦など他の穀物を原料とするグレーンウイスキーをブレンドして造られます。このように非常に自由度が高いため、フレーバープロファイルは生産者によって変化し、口当たりや甘みをもう少し強く、といったことも可能です。
世界の他の地域で造られているウイスキー
アイルランド：アイルランド産ウイスキーも、3年以上の樽熟成を要件とするなど、その地域の規定に従って造られます。アイリッシュウイスキーの味わいは、一般的により滑らかで軽やか。多くの場合、3回蒸留を行うことで純度を高めています。
アメリカ：バーボンは、アメリカのケンタッキー州で伝統的に造られているウイスキーの一種です。トウモロコシが構成比率の大部分を占めるマッシュを原料とし、チャーを施した新しいオーク樽で熟成されます。これによって、甘く豊醇なフレーバープロファイルがバーボンに付与されます
ライウイスキーはアメリカで造られているまた別のタイプのウイスキーで、ライ麦が構成比率の大部分を占めるマッシュを原料にしなければなりません。これによって、よりスパイシーでフルーティなテイストプロファイルがライウイスキーに付与されます。
日本：日本のウイスキーはスコットランドの製法と日本の精密さが融合した、特に滑らかで複雑なウイスキーです。
こうした多様性ゆえに、ウイスキーの特性やフレーバープロファイルを一般的的に説明することは難しいのです。ストレート、ロック、カクテル、どの楽しみ方であれ、ウイスキーは何世紀にもわたって愛飲家を、そしてカジュアルに楽しむ方も同様に魅了してきた、愛されるポピュラーなスピリッツです。
「whisky」と「whiskey」の違いとは？
コニャックを味わってみたいウイスキー愛飲家のために、レミーマルタンではウイスキーの代わりになる刺激的なコレクションを揃えていますので、ご紹介します。
コニャックが初めての方に最適な最初の1本は、レミーマルタンVSOPです 。 力強くエレガントなアロマを完璧に調和させた、多用途でバランスの良い多層的なコニャックです。ライウイスキー愛飲家を瞬く間に魅了する、スパイシーなノートを持った特徴的なフレーバープロファイルを味わってみたい方へ。レミーマルタン1738アコード・ロイヤルは、特に滑らかで丸みのある味わいです
モルトウイスキー愛飲家にとって最も魅力的だと思われるのが、レミーマルタンXOです。10年以上熟成させたグランド・シャンパーニュとプティット・シャンパーニュのオー・ド・ヴィーを数多く使い、唯一無二のブレンドに仕上げた、フルボディで複雑かつ豊かなコニャックです。
FAQ：コニャック vs. ウイスキー
コニャックが決定的に滑らかであることは、多くの人が認めるところです。一方ウイスキーは、そのスタイル、メーカー、製造方法によって大きな差異があります。
問題ありません。一般的なカクテルレシピでは、ウイスキーをコニャックに置き換えることができます。例えば、レミーマルタンXOをライウイスキーやバーボンの代わりに使えば、クラシックなオールド ファッションドやミント ジュレップの味わいに新たな広がりが生まれるでしょう。
定義上、コニャックは地域が限定されており、繊細な原材料を頼りに生産され、長期的な熟成プロセスが必要です。こうした変数があるため、コニャックの平均的な価格は穀物を原料とするスピリッツよりも高くなっています。
一般的に、コニャックはウイスキーより風味が穏やかだとされることが多いです。アルコール度数から言えば、限定ブレンドにいくつか例外はありますが、コニャックは概ね40% ABVで販売されています。実際、これは規定されている最低度数ですが、この度数を超えるものもあります。ウイスキーは通常、40〜50% ABVです。カスクストレングスのウイスキーの場合は50% ABVを超えることが多いです。
シャンパーニュ同様、ほとんどのコニャックとウイスキーには製造年というヴィンテージが付くことはありません。特別な状況がある場合は、メーカーが傑出したボトルをヴィンテージと称することはあるでしょう。例えばこれは、ボトルのほとんどに具体的なヴィンテージがあるアルマニャックとは異なる点です。
問題ありません。チューリップ型グラスは、スピリッツをストレートで満喫したい場合にお勧めする形状です。この独特のフォルムは、調和の取れた香り、味わい、ノートを考慮したものです。
いいえ、ピーティングしたコニャックというものはありません。ピートスモークを使う製法は非常に特殊で、特にスコットランドの少数のウイスキー蒸留所のみで行われています。
「オー・ド・ヴィー」は、蒸留して造られたアルコールを含有するスピリッツを指すフランス語であり、「アッサンブラージュ」は、いくつものオー・ド・ヴィーをブレンドしたものという意味です。コニャックはアッサンブラージュであり、収穫年のばらつきに関係なく毎年同じ味わいを再現するため、セラーマスターは様々なオー・ド・ヴィーを選んでブレンドします。
最後に
コニャックとウイスキーはいずれも熟成を行うスピリッツです。しかし、そのスピリッツならではの原産地、生産プロセス、アロマ、フレーバープロファイルに由来する体験は全く異なります。レミーマルタンではコニャックの魅力に興味を抱いたウイスキー愛飲家の方向けに、魅力的なコニャックを多数ご用意しております。ストレートでもロックでも、あるいはお好みのウイスキーカクテルでも、ウイスキーに代わるコニャック探しがお楽しみいただけます。
