打造家庭酒吧必备的四种基础酒款
打造一所配备齐全的家庭酒吧其实十分简单：只需精选一批家藏酒款，添置最基本的调酒设备和少量调酒原料，即可调制出多种精致细腻的鸡尾酒，轻松随性地开启一段美好时刻。
万事开头难，其中首要难题是大多橱柜和鸡尾酒柜内空间有限。
如果您只能选择有限的几款佳酿：哪些是必备酒款？
虽有自卖自夸之嫌，我们依然推荐将一瓶Rémy Martin 人头马V.S.O.P作为家庭酒吧的首选，主要理由在于这款烈酒由于具有复杂的风味特征和圆润丝滑口感，所以无论是以纯饮、加冰、冰冻等方式单独饮用，还是制成鸡尾酒品尝，都同样让人愉悦。那么选择了这款酒之后接下来呢？
为了获得专家建议，我们咨询了新加坡Jigger & Pony酒吧的首席调酒师杰瑞德·顾（Jerrold Khoo），这家酒吧曾于2020年被评为亚洲最佳酒吧。杰瑞德在Jigger & Pony酒吧负责设计鸡尾酒酒单，其中共有24款鸡尾酒酒谱，对多种经典设计思路进行了全新演绎。例如用青柠卷和桦树汁调制而成的“矿物伏特加苏打”（Mineral Vodka Soda），又如巧妙混合的“黑中白”（Blanc de Noir），通过将Rémy Martin 人头马 V.S.O.P与草莓酸奶和酸果汁相结合，从而解构并重构了“黑中白”香槟的口味特征。
“虽有自卖自夸之嫌，我们依然推荐将一瓶Rémy Martin 人头马V.S.O.P作为家庭酒吧的首选”
“我们的酒吧风格平易近人，我们欢迎各行各业的人”
除了特色饮品之外，Jigger & Pony的独特之处在于其悠闲懒散的风格，这对杰瑞德来说尤其重要，因为他非常喜欢和人打交道。他说：“我们的酒吧风格平易近人，我们欢迎各行各业的人”“我们没有着装规定，所以不会让人望而却步或者太过正式……任何人都可以到这里来，和朋友一起欢度时光。”
杰瑞德为酒吧选酒时，“平易近人”是一大关键词。虽然在Jigger & Pony的酒单上，您肯定会发现一些不寻常的原料和优质陈年烈酒，但总体而言，他寻找的是灵活百搭、价格合理而且背后有着丰富故事的酒款，这样在酒吧里就有了许多聊天的话题。这些特质全部体现在他推荐的以下四种烈酒之中。向下滚动查看杰瑞德的精选酒款，另附一份特别酒单，其中包含用这些酒款调制的三种鸡尾酒。
烈酒
植物学家金酒（BOTANIST）是我喜爱的一种金酒，因为它灵活百搭
Rémy Martin 人头马V.S.O.P
杰瑞德说：“就纯饮而言，Rémy Martin 人头马是晚餐后享用的绝佳选择。”“但如果用来调制鸡尾酒，它就变成了释放干邑风味的‘引子’，让您品尝到更多干邑的精髓。”
植物学家金酒
杰瑞德说：“我对口味非常讲究，所以我喜欢在很多金酒饮品中使用伦敦千金酒（London Dry Gin）。但如果不选这一款酒，那么植物学家金酒就是我衷心喜爱的另一种金酒，因为它非常灵活百搭。如果您制作金酒加汤力水、金酒加苏打水、吉姆雷特（Gimlet），甚至是白色佳人（white lady）等鸡尾酒，这款酒在口味上大概处于中间位置。其主要风味不会被其中的添加成分抢了风头。”
杰瑞德说：“这是一种用于鸡尾酒的优选朗姆酒，介于浅色朗姆酒和深色朗姆酒之间，灵活百搭，可以调制出烈性鸡尾酒或用摇壶调配的戴吉利酒（Daiquiri）。风味圆润，口感优美，不像大多数深色朗姆酒那样粘稠。”
君度
杰瑞德说：“在很多经典鸡尾酒中都有君度，所以君度绝对是值得家中常备的好酒。我常思考在饮品中用君度还是雅文邑（Armagnac）更佳，但君度在边车（Sidecar）这样的鸡尾酒中能彰显更鲜明的香调，更富有清新感。”
“在很多经典鸡尾酒中都有君度，所以君度绝对是值得家中常备的好酒”
鸡尾酒
杰瑞德认为，在Jigger & Pony喝酒的乐趣之一，在于酒单经过精心设计，提供一系列对比鲜明的口味，带领客人在晚间踏上一场品鉴之旅，让味蕾彻夜充满活力。杰瑞德在把这些饮品汇集在一起时说：“我们要考虑甜度、酒体，以及如何排列所有不同风味的酒款。”
杰瑞德按照相同的理念推荐了下列三种鸡尾酒，可充分利用初级家庭酒吧配备的酒款。杰瑞德先是在波本桶的平衡甜度上加以发挥，最后的压轴之作则是用Rémy Martin 人头马V.S.O.P调制的经典鸡尾酒，口感复杂醇厚。
开始：THE XYZ鸡尾酒
这款鸡尾酒口味不错，适宜作为开胃酒饮用
“这款鸡尾酒口味不错，适宜作为开胃酒饮用，”杰瑞德说，“口感清新、干烈，略带甜味。这款鸡尾酒很适宜在刚入夜的时候饮用，因为其口感不会过于厚重，也不会太粘稠。”
原料：
50毫升波本桶
50毫升柠檬汁
50毫升君度
调制方法：
在两节式鸡尾酒摇壶中混合所有原料，并加入冰块。摇匀并滤入酒杯。
压轴之作：边车
我特别钟爱边车，这款酒风味极为均衡：甜度、酸度和果香比例相同，恰如其分。
“我特别钟爱边车，这款酒风味极为均衡：甜度、酸度和果香比例相同，恰如其分。足以与XYZ鸡尾酒分庭抗礼，而且它的酒体更为丰满。适宜在晚餐时或夜深时分饮用。与大黄蜂相比，其口感更醇厚，所以在尽享花香和‘烈焰’之后，这款美妙饮品能让您平静下来。”
原料：
50毫升Rémy Martin 人头马干邑
50毫升柠檬汁
50毫升君度
调制方法：
在两节式鸡尾酒摇壶中混合所有原料，并加入冰块。摇匀并滤入马天尼杯。
上述各款烈酒的调酒选项不止于此。
其实您精选的每一瓶基本酒款，都会为您带来调配新款鸡尾酒的无尽可能。
选定下一步要添置哪些酒款，随后在您日益丰富的“个人酒单”中增加相应的鸡尾酒，这都会让您体会到执掌家庭酒吧的无穷乐趣。这些思考可以作为您鸡尾酒调制之旅的起点。
“您精选的每一瓶基本酒款，都会为您带来调配新款鸡尾酒的无尽可能”
